紅豆年糕獨家發現在ptt、FB社團、dcard網友必推跟評價

蘿潔塔的廚房

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2021年，年菜大集合！
還沒有決定要做什麼年菜，或者是還在猶豫要不要準備一兩道年菜的人，可以參考塔塔做過的年菜試試看喔！

不想太麻煩的話，就挑簡單的做，例如：千層白菜豬肉鍋、高升排骨、 黑蒜蛤蜊雞湯，鹹水雞等等。

想要豪華一點，今年的佛跳牆還有紅燒獅子頭都可以試試看喔！！

想要做蘿蔔糕或者紅豆年糕的人，塔塔也有做過幾款，都蠻好吃的，無水蘿蔔糕是我覺得最簡單的一款，適合喜歡單純不加葷食、還有不喜歡吃到蘿蔔絲口感的人。喜歡有蘿蔔絲的人可以選古早味蘿蔔糕那一款～
臘味蘿蔔糕適合像持家男這種，喜歡很多料在裡面的人～

每年我都會簡單的做鹹水雞腿來拜拜，煮完之後放涼，冷著吃、冰著吃都很好吃！

我女兒不喜歡吃紅豆，但是很喜歡吃我做的紅豆年糕，作法很簡單，有興趣的人也可以試試看喔！

女王

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中午回台中婆家～婆婆說：「今天中午都煮大媳婦喜歡的菜😍」太幸福了！除夕中午就吃這麼豐盛😋比我想的還多～

有特定為我煮的 #全酒麻油雞（加三種玉米）、我愛的 #麻油腰子+雞佛、烏魚子+魚卵+蝦捲、蝦子🦐、滷牛肉、超大白鯧魚、獅子頭⋯最後再來 #炸紅豆年糕😍太～好～吃～了！

回婆家吃飯好開心，有公公、小叔幫忙陪小孩玩，讓我可以輕鬆吃飯（太感謝啦🙏）整個婆家都是 #神隊友！

今天除夕～祝大家開心團圓😍吃飽飽～新年快樂🌟

台灣妞韓國媳

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今天冬至
你們都在吃湯圓我知道（走開啦~）

韓國的冬至是吃紅豆粥（照片一）
並且會把剩餘的紅豆粥放在家裡各角落
因為五穀中最驅邪的是紅豆
韓國會向鬼灑紅豆就是這個說法
最長的夜晚鬼會出來活動
保護家裡的人就會煮紅豆粥吃
特別註明
韓國紅豆粥，是鹹的是鹹的是鹹的

但是！！
今年是陰曆十一月初的冬至
被稱之為小冬至（我亂翻的，韓文是애동지)
出來的鬼很多是小鬼
所以據說今年給小孩吃紅豆粥會長皮膚病
要給小孩子吃紅豆年糕（照片二）或是紅豆飯

可是瑞凡（這個梗到底可以用幾年）
我還是比較想吃鮮肉湯圓放茼蒿跟紅蔥頭
以及飯後芝麻湯圓兩顆當點心
再被媽媽念説湯圓吃太多會消化不良啊

我知道這棟樓的留言
一定都很沒良心
哼

在這個漫漫長夜
貼完照片挑釁完我
請也順手逛一下置頂開團中的
cozywhite九分褲襪
和cellmonde神好用保養品組合吧
（我可是買了三組送我姐我媽跟我大嫂地步的好用）

Amyの私人廚房

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#紅豆年糕 要怎麼做🤔才好看又好吃呢⁉
長輩們都說~過年一定要吃年糕才能步步高昇，Amy來教大家做好吃的紅豆年糕，做法簡單到不可思議😍
另外一個亮點是配方中使用1/3的蓬來米粉取代糯米粉，做出來的紅豆年糕一樣好吃而且可以減少腸胃的負擔喔♪♫

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✍材料表✍
糯米粉 400g
蓬萊米粉 200g (烘焙材料店可買到)
紅豆水 500cc
二砂糖 300g(可自行調整)
蜜紅豆 600g

📌蜜紅豆做法👉 https://youtu.be/RdczmdbTfaQ

關於「紅豆水」🤔 #紅豆水 是將蜜紅豆取出後，底部剩下的湯汁(也就是較 #濃郁的紅豆湯)再稀釋為需要的水量😊
這樣的做法可讓紅豆年糕的色澤及味道更濃郁好吃😋

呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making

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✴️傳統古早味：黑糖年糕 #過年必備甜點 #全家團圓
還找不到貼紙只好自己做一個春來貼😂😂😂

材料
黑糖 500g
水 500g
純糯米粉 500g

製作方式
1.黑糖稍微炒香之後，加入水煮滾融化
2.冷卻後的黑糖水加入純糯米粉攪拌均勻
3.倒入容器中，用電鍋蒸約1小時至1小時30分【大約3~4杯水】

製作小技巧
1.如何判斷熟度
用竹籤測試中心點，沒有黑糖年糕的生粉糊就可以啦!

2.如何調整甜度
黑糖已經是比較不甜的口味
如果要減糖的話，建議不要超過50%，不然口感會影響很多
例如黑糖500g，減糖版可以改用250g黑糖即可。

3.容器避免沾黏可以舖上年糕紙方便操作，或是使用鋁薄盒將盒子刷上奶油或是沙拉油。

4.加入蜜紅豆粒就是美味的黑糖紅豆年糕唷，別忘了黑糖年糕要把甜度降低30~50%^.^

小美的作法和配方在這裡 #Thermomix
食材
黑糖 250g
水 250g
純糯米粉 250g

熱水1500g

做法

1.黑糖，水，以10分鐘100速度1把糖溶化。
2.温度降到60c時，加入糯米粉，以30秒速度4混合，倒入預備的容器。
3.加入熱水以90分鐘/varoma/速度 2蒸煮

#蒸煮時記得蓋著烘焙紙蒸喔

如果要交年糕作業，記得前往老師的烘焙社團唷
https://www.facebook.com/groups/327439060965170/

過年時最期待桌上的黑糖年糕，香香甜甜的滋味
初二早上阿嬤還會切片沾地瓜粉去炸
喔喔喔~那熱呼呼的口感
真是幸福呀!!!

林真亦YUNA

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欸抖..今天的鬢角好像有點狂野..？
話說好久沒來運動，回想一下過年吃的東西：巧克力、芝麻麻糬、紅豆年糕、芋頭糕、巧克力蛋糕、芋頭蛋糕、蛋黃酥......
好吧，該來還債了🥲🥲

#過年真是從早吃到晚從早飽到晚
#終於帶著新項鍊出門
#ootd #igdaily #life

高敏敏 營養師

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過年的傳統味道 你們必吃哪一個？
我大概淺嚐一顆發糕 就覺得很幸福了🥰（吃的不是發糕是年節的回憶～以前南部外婆都會自己做！又Q又香～
👩🏻‍⚕️馬上奉上 傳統零食熱量排行榜
(每100g)
✔️#花生糖 562 kcal
✔️#牛肉乾 525 kcal
✔️#花生貢糖 511 kcal
✔️#花生麻荖 504 kcal
✔️#寸棗 495 kcal
✔️#牛軋糖 477 kcal
✔️#芝麻麻荖 473 kcal
✔️#生仁 466 kcal
✔️#核棗糕 425 kcal
✔️#花生新港飴 413 kcal
✔️#沙其瑪 372 kcal
✔️#鱈魚絲 334 kcal
✔️#豬肉乾 329 kcal
✔️#黑糖發糕 231 kcal
✔️#紅豆年糕 225 kcal

圖片均為每100g的熱量唷⋯一顆發糕大約200g 熱量大家就要x2😅
OMG...四百多大卡⋯當天要少吃一碗飯

其它像是鱈魚絲、豬肉絲、魷魚絲100g就大約是一碗～
不得不說 隱藏的鈉含量可怕⚠️
這種肉類、海產類的加工乾貨
都會在加工過程中加入大量糖、鹽、油調味
只要100公克的乾貨，可能就比一天能吃的鹽分還更高，真的是高血壓的隱形殺手🥷

傳統的年糕也建議用蒸取代油炸 熱量才不會翻倍唷！

除了要小心熱量炸裂💥
⚠️也要提防糖分攝取過多
⚠️必須控制分量，真的別吃太多～

下一篇給大家低卡零食 😉
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#傳統零食 #熱量排行榜 #營養懶人包#懶人包#過年零食 #年節零食 #營養師減肥 #熱量計算#熱量表 #熱量估算

徐恩 Hannah

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華人新年一直是我最愛的節日

#有春茶館 台灣特色下午茶
濃濃台灣春節特色小點 每天都吃得到！

👍烏龍春珍珠奶茶
烏龍茶香真的好棒～
草莓波波
麵茶拿鐵

👍口水炸雞
金黃銀絲卷
麵茶炸年糕
👍麵茶炸紅豆年糕
（廢一下 小時候我剛來台灣 在大潤發買了一個年糕 每天切一點點吃然後吃到過年都結束了 年糕還是一樣多 我小時候一直以為這是會自動繁殖更多的食物 ⋯⋯）
芋見小蘋果
造型也太可愛了吧
紅豆紅龜糕
蘿蔔絲草仔粿

有春茶館 大墩店 @wuchunteahall
📍台中市南屯區大進街377號

#台中景點#台中#台中美食#台中早午餐

Didi

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「黑糖紅豆年糕」

最近看到很多人在做年糕，剛好材料都有就也來蒸一個！吃完今年過年就只要再吃媽媽的炸年糕就好、不要再買嘍！

因為自己做的時候放糖才會知道，裡面有多少糖啊😂。

買糯米粉時看一下，它背面也有食譜喔！最好記的就是糖：水：糯米粉（1:1:1），要加蜜紅豆就減少一點糖。

✏️食材：
黑糖 150
水200
糯米粉 200
蜜紅豆 適量

耐熱容器（容量我晚點補）
蒸鍋或電鍋
蒸架
烘焙紙或保鮮膜

✏️做法：
1.水中加入黑糖煮滾（黑糖要不要先乾炒過都可以）、熄火放到溫溫的。
2.分數次在溫糖水中加入糯米粉、攪拌均勻，糖水太熱的話粉會結塊喔。
3.在拌勻的粉漿裡面加入適量的蜜紅豆。我用的是紅豆罐頭（很甜所以黑糖我減了50g）。

4.把蜜紅豆拌勻後、在模具裡鋪上玻璃紙或刷一層食用油。
5. 把蒸架放入蒸鍋裡、加入500ml的水、先煮滾水備用。（用電鍋就直接跳過此步驟，在步驟6直接放好蒸架、外鍋三杯水蒸熟即可。（使用不同的蒸鍋請注意水量不要燒乾了）

6.在模具裡面倒入粉漿，蓋上烘焙紙或保鮮膜、放進蒸鍋蒸60分鐘。
7.蒸好後小心移開模具上的紙以免水滴落在年糕裡面。取出年糕在表面刷一層食用油以防乾燥，放涼後蓋上蓋子冷藏保存。

8.切片用麵糊炸、包餛飩皮油炸、或用阿拉丁烤箱烤一下也可以！直接煎一下來吃也ok！之前還用小v鬆餅機搭配蛋餅皮、花生粉、苜蓿芽熱壓來吃也超讚！

也可以切細條做鬆餅內餡！
唉啊、不管怎麼吃、年糕真是太好吃了！

✏️小筆記：
起鍋前用竹籤試試看有沒有沾黏或生麵糊，蒸的時間跟年糕的量及厚度也有關係。

我用vermicular IH琺瑯鑄鐵電子鍋，先用中火將水煮滾、放入年糕蓋好烘焙紙後蓋上蓋子，設定弱火（約150度）蒸60分鐘。

蒸的時候記得放一個蒸架、不要讓容器直接接觸鍋底（電鍋也一樣喔）。

攪拌粉漿時要不要分開拌糖跟粉再混合？大火還是中火蒸？要不要蓋上保鮮膜？都有不同的說法、就找適合自己的方式就好啦。

大家也試試看吧！

vermicular IH琺瑯鑄鐵電子鍋，除了一般常見的鑄鐵鍋料理、當蒸鍋也超方便的！IH定時、定溫功能太適合我了。

現正團購中喔！

✅團購網址：
 https://www.hengstyle.com/market/336
✅團購時間：
02/01-02/08 pm23:59

❤️延伸閱讀：
2018年的影片「炸年糕」
https://www.instagram.com/p/Bfk9sFrlomJ/

#抽屜積水vermicular
#抽屜積水團購
#抽屜積水小用具

小白只饗ㄔ美食? 台南‧嘉義‧高雄‧台北‧台中·美食旅遊

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#台北巨無霸芋圓！抽10碗😍
店家就隱密的巷子中的 主打純手工豆花/配料
最酷的是竟然有首創「#仙草粉粿」也太特別!!
其他配料有小農芋頭圓、蜜香蕃薯圓、厚工紅豆
香醇綠豆、珍珠小薏仁五種選擇 都是自己做的
巨無霸芋頭蕃薯圓！比一般的還要大兩倍好浮誇😆
還吃得到芋頭小顆粒很真材實料 粉粿QQ的好吃
紅豆年糕湯 濃稠紅豆綿綿綿～桑桑桑 闆娘說年糕
採用西螺米並用純手工的作法，吃起來有濃郁米香口感
上較Q彈不黏牙再灑上椰子糖超加分 冬天喝很暖心🥰
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2️⃣ 標記1位朋友並留言► 想吃巨無霸芋圓
共抽出十位，每位獲得三品榕豆花乙碗
3️⃣ 可重複留言需標記不同人(標越多機率更高
活動到12/31止，於三日內限時公開中獎名單
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🔺招牌雙圓豆花 $70 / 三品榕豆花 $80
🔺紅豆年糕湯 $85 (附熱紅茶)(⚠️配料有自行混加到)
使用Line訂餐滿20碗以上可外送或自取/Uber Eats外送
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📍 #榕豆花 ( Line : @177spwil )
🏠 台北市中山區中山北路二段62巷29弄2-1號2樓
📞 0939 395944 ⏱ 12:00~19:00
推薦指數🔥🔥🔥🔥
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