小蘇打粉用途烘焙重點資訊在PTT、Dcard、FB粉專的網友最新推薦以及評價討論大公開
在熱度網列表中整理了包含小蘇打粉用途烘焙的熱門影片跟討論，有6篇Facebook的貼文內容，其中有Cinya的私房烘焙課、漢娜的小餐桌 Hannah's Little Table、塔咪的生活狂想曲、陳若溱の烘焙實驗筆記等，共有263位網友參與留言討論，這些都會是網友討論與注意的小蘇打粉用途烘焙有關!另外還有關於小蘇打粉用途的相關影片還有小蘇打粉用途ptt的各種內容以及小蘇打粉用途烘焙的相關資訊這些都可以在這個小蘇打粉用途烘焙的列表清單中。
瀏覽更多網友們參與討論與知道的小蘇打粉用途烘焙是什麼內容吧：
Cinya的私房烘焙課
話說上次我用不鏽鋼鍋子煮油，結果煮過頭，邊邊卡了一層怎麼刷都刷不掉的黃油垢！真的礙眼極了！在 Cinya手作烘焙 交換幸福 社團問大家，好多人推薦「過碳酸鈉」，真不好意思我第一次聽過啦~~
當下就google了一下，發現這是 #天然清潔粉 耶！而且用途超多！重點是好便宜！立馬買回來用！果然熱水+過碳酸鈉1匙，泡個1小時，不用刷耶，竟然油污就不見了~~超神奇啦~~
後來也用 熱水+過碳酸鈉 清洗排油煙機的油網，竟然輕輕鬆鬆就刷掉了油垢耶！我竟然這麼晚認識「過碳酸鈉」這個神奇寶貝😂
這不是業配，純粹推薦好物給大家！看過來唷！媽媽們的好幫手~~
❤神奇的天然清潔大師「過碳酸鈉」
過碳酸鈉是一種氧系漂白劑，無毒無臭而且不具腐蝕性，常被用來添加於洗衣精、洗衣粉中，它無毒無味，跟小蘇打、檸檬酸一樣屬於天然的清潔劑，對於漂白殺菌跟去油汙超強的啦！
👉哪裡買：化工行，蝦皮等等（不貴！1kg50元左右！不要買貴了喔~~）
👉怎麼用：熱水調和過碳酸鈉，有助於加快它的反應速度！
👉注意事項：
📌使用過碳酸鈉時，不可和鹽酸、檸檬酸、漂白水、醋酸類的清潔劑一起混用，以免起化學變化造成危險！
📌過碳酸鈉的水溶液偏鹼性，要帶手套喔！
1. 去咖啡垢、茶垢、不鏽鋼咖啡杯、油網
直接沸水+過碳酸鈉1匙，沖入杯子浸2小時，用刷子一刷你會嚇到，乾乾淨淨！不鏽鋼咖啡杯的電鍍皮要小心，浸泡後皮會掉得乾乾淨淨喔！(如圖粉色電鍍皮原先就掉了一些，浸泡後皮會掉光)
2. 家裡常廚房用的抹布 /蒸籠布 /布手套
我只能說我超愛這方法，煮沸半鍋水+過碳酸鈉2匙，抹布泡進去，泡2小時完全去掉怪味而且乾澀不滑！竟然連鍋子都變亮了！太強了！
3. 去除霉斑
可取代漂白水，在浴室牆壁、磁磚縫隙、天花板的霉斑、浴室、馬桶、水槽的黏膩汙垢等等，也都能用過碳酸鈉清除。將過碳酸鈉加水調成水溶液後，直接噴灑並刷洗擦拭或沾濕紙巾後敷在要清潔的位置即可。使用濕敷的方式建議可靜置一晚，效果更好
4. 去除衣服上的色斑、汗斑、各式汙漬
汙漬部份可直接浸泡至消失，或洗衣模式加一匙進去即可 (過碳酸鈉溶去汙外也有漂白的效果，衣物請先在小地方測試會不會褪色喔！)
5. 清潔洗衣槽
過碳酸鈉用於洗衣槽的清潔效果，比檸檬酸跟小蘇打都來得更好！洗衣槽滿水位加入300g過碳酸鈉，攪勻靜置一晚，轉洗衣模式自動沖洗乾淨即可！
#過碳酸鈉 #小蘇打 #檸檬酸 #清潔 #污垢
漢娜的小餐桌 Hannah's Little Table
我心目中的廚房神器，煮夫煮婦們在炎炎夏日的一線曙光──阿拉丁烤箱再度開團囉！自從我去年購入後用得很滿意，然後有幸得到與台灣代理商合作開團的機會至今，這半年來已經是第三度開團了。相信已經擁有的大家都知道阿拉丁的好，還在觀望的桌友們不妨參考我幾乎天天使用的心得，再決定要不要入手喔！
這次開團多了新的顏色：#黑色，高雅大方又耐髒，連我都很想再入手一台。而且這次特別向代理商爭取 #贈品自選，大家可以從食譜、料理夾和保溫罐中選擇兩樣贈品，也可以用優惠價加購方形烤盤。
❗️下單記得在備註欄填寫兩樣贈品❗️
老規矩，先放上團購連結給已經做好決定要買的桌友們，還沒做好決定的話可以先繼續往下滑，參考我為大家整理的重點～
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⏰團購時間：2019/5/20-5/26
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❗️全部小寫喔！不要打錯了～❗️
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【特點介紹】
在日本創下驚人銷售成績，在台灣也備受煮夫煮婦歡迎的阿拉丁烤箱，是這兩年討論度極高的廚房家電。阿拉丁烤箱好在哪？可以用簡單明瞭的五點來概括：
#加熱快：一開馬上用，不用苦等烤箱預熱
#火力強：溫度可達280度，搭配烤盤330度
#體積小：寬度35公分，可同時烤四片吐司
#用途多：可以烤、蒸、煮、加熱，用途廣
#外型美：造型簡潔優雅，顏色柔和又耐看
大家也可以參考我之前寫的心得文：
#開箱介紹：https://goo.gl/eS4zaN
#使用心得：https://goo.gl/MbV6EP
自從購入阿拉丁烤箱以後，下廚負擔大減。準備餐點花費的時間減少很多，善後清潔也輕鬆很多，不用每天擦瓦斯爐周圍擦到懷疑人生，也不會因為想到做飯要花很多時間就投降改吃外食。
除了基本的加熱功能（吐司、麵包、披薩），烤雞鴨魚肉和蔬菜（葉菜類比較不適合）都好用，烤布丁餅乾麵包蛋糕（要注意高度限制）也能搞定，搭配烤盤還可以蒸布丁做茶碗蒸，而其中最讓我驚艷的就是可以 #煮飯，而且很好吃，比電鍋鑄鐵鍋土鍋煮的飯都合我胃口，真的很神奇。
有人說阿拉丁價格不便宜，價位確實是比市面上很多小烤箱高，但我覺得 #物有所值。這半年來我幾乎天天使用，等於一天只花30幾塊就換到時間和便利，而且使用時間越長攤提成本越低，#用得到就不貴，時間就是金錢，我買了以後從來沒有後悔過。
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【烤箱清潔】
很多桌友會詢問阿拉丁烤箱該怎麼清潔，其實清潔方式就跟一般烤箱一樣，我的個人經驗是可以分成以下兩種：
#日常清潔：使用後趁烤箱還微溫不燙手時，用廚房紙巾或抹布擦拭油漬，並用硬毛刷子清理食物殘渣。
#徹底清潔：烤箱用久了難免會累積污垢，烤箱內壁和烤網可以用菜瓜布刷，搭配小蘇打、檸檬酸、過碳酸鈉、去油污或酵素清潔劑都可以，記得一定要多擦幾次避免殘留。加熱管的部分也要注意不能用太濕的抹布擦拭，以免造成故障。
▲個人蠻喜歡Hihome超強去污清潔噴霧和瑞士SANISWISS除油清潔劑這兩種產品，我在「勾勾購 PINKY SWEAR」和「世界無敵愛Buy家」社團購買，社團也有阿拉丁烤箱適用的刷具和多種調味品，提供給大家參考，大家也可以自行選擇習慣或喜歡的產品。
【烤盤清潔】
每台阿拉丁烤箱都會附圓形烤盤三件組（一淺一深一網），也可以加購方形烤盤三件組交替使用。常看到有人詢問烤盤該怎麼清潔，我的經驗是「擦沖泡蓋刷」五字訣，給大家參考：
#擦：用廚房紙巾擦拭
#沖：用熱水沖掉殘垢
#泡：泡熱水軟化污垢
#蓋：敷一層小蘇打粉
#刷：使用鬃刷清污垢
▲除了小蘇打粉，也可以使用橘子工坊食器妙用清潔粉，在污垢上覆蓋略有厚度的一層粉末後，把廚房紙巾打濕蓋在上面靜置一晚，污垢會比較好洗。
記得清潔時一定要用鬃刷或者馬毛刷，不要用鋼刷， #鋼刷會破壞烤盤的塗層，無法補救。
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【其他器具】
常常看到有人詢問可以用什麼東西取代專用烤盤，因為擔心烤盤不好洗。有這個困擾的桌友可以先參考上述「擦沖泡蓋刷」五字訣，如果擔心敵人真的太強大沒有勝算的話，建議使用前先做這幾件事：
#在烤盤上刷油 或 #鋪一層烘焙紙 或 #鋪一層鋁箔紙
個人比較推薦烘焙紙，不容易破也不容易沾黏食材，但記得要稍微裁剪多餘的部分，不然烤一烤也是會臭揮搭的。
專用烤盤的優點是 #密合度高，而且可以 #達到更高的溫度，要蒸烤的話效果較佳，要煮飯的話請一定要蓋。如果真的用不習慣，也可以用野田琺瑯調理盤、耐熱玻璃器皿或陶瓷烤盤來取代。
至於圓形烤盤和方形烤盤有什麼不一樣？其實功能都一樣，只是方形烤盤比較深，容量也比較大，大家可以根據自身需要決定是否加購，我個人是蠻喜歡方形烤盤的，除了容量大以外，拿來蒸東西也很方便。
【台版優化】
本次團購的阿拉丁烤箱是有一年保固服務的台灣公司貨，電壓為110伏特，並有雙層玻璃、電線加粗、前腳加粗等安全裝置，這些地方與平行輸入的日版略有不同，功能則是一樣的。
要去日本扛的桌友請注意台灣目前引進的是四枚燒大尺寸，烤盤也是四枚燒適用，烤箱買成二枚燒小尺寸的話就沒辦法使用方形烤盤喔！
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【贈獎活動】
這次同樣準備了幾樣獎品給參與本次團購的桌友們，凡是在本次團購活動中完成訂購的桌友，都有機會參加抽獎（下單以後退貨的不行喔～）。我會在結團後根據代理商提供的訂購名單，以抽獎程式抽出幸運得主並另行公告，請得獎者在一週內告知收件方式，我會寄出獎品，如果一週內沒有回應的話，產品我就自留了嘿！
本次獎品如下：
#頭獎：野田琺瑯18取調理盤+相澤工房不鏽鋼濾網（兩名）
#二獎：日清炸雞粉+八幡屋磯五郎七味粉組合（三名）
#三獎：三款可愛造型食物保存袋組合（三名）
獎品是我從日本帶回的小小心意，感謝下單的桌友在眾多購買管道中信任我、選擇我，希望這點心意大家不嫌棄。
【團購資訊】
🛒團購連結：http://t.cn/E9yuEKO
⏰團購時間：2019/5/20-5/26
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❗️一定要記得輸入hannah500❗️
❗️還要記得在備註欄填寫兩樣贈品❗️
💳付款方式：ATM匯款/信用卡線上刷卡（可無息分三期付款）
📦出貨時間：訂單成立後三個工作天寄出
😍寄送運費：免運，寄送限台灣本島
💛注意事項：烤箱與贈品會分開寄出，收件時請注意會有兩個包裹。
☎️客服資訊：
電話：02-28319898
FB：可易家電+日本生活家電IRIS OHYAMA
Line：@yxz0064r
塔咪的生活狂想曲
有溫度的餐桌、有溫度的料理，來自於料理人對家人的愛與用心。
讓餐桌質感有溫度的【日本富士琺瑯鍋~經典系列】開團🎉
💕團購連結: https://gbf.tw/i9i52 ＃文末有彩蛋
🎀團購期間：2021/7/12-2021/7/18
鍋碗瓢盤之中，如果讓我挑選有溫度的料理工具，
繽紛多彩、擁有溫潤氣質的的琺瑯～絕對是上上選!
早就對富士琺瑯溫潤的質感、美麗的外型一見傾心~
打從好些年前就自己買來用得開開心心💖
現在有了經典系列的鍋具更是讓老木心花朵朵開😍
最近宅在家自煮料理的時間變得更多，
餐餐煮讓老木心情保持平穩開朗的好方法之一~
就是用美美的鍋具餐具做各種料理！
質感與功用兼具日本富士琺瑯鍋就是老木最近心頭好首選！
富士琺瑯除了外型美麗時尚有溫度、
最基本也最實在的導熱迅速均勻、輕巧耐用特性是它的基本必備特色，還有高人一等的鋼片厚度、超高規格安檢通過，
讓人妻老木料理時舒心愉快、也更安心無虞!
簡單介紹【日本富士琺瑯鍋~經典系列】特色如下:
💖導熱迅速均勻、輕巧耐用
以日本製琺瑯用鋼片，鍋具鋼片厚度達1cm，輕巧與堅固耐用兼具!
再層層以高溫燒製的玻璃琺瑯包覆，耐熱性&保溫性絕佳，
也不會像練舉重一樣”檔扣扣”，輕巧好拿取!
💖不挑爐好方便:
#瓦斯爐_烤箱_電磁爐全部都適用，但是金屬製所以 #不可以放微波爐 喔
💖耐酸蝕、不串味、不染色
採用日本製無毒玻璃琺瑯釉料，老木好愛它料理時不會有金屬味、尤其煮茶或煮咖哩、熬肉醬或煮藥燉湯頭等顏色較深的料理或味道較重的料理時、也不用擔心之後染色或味道殘留~
💖光滑不沾好清潔
表面玻璃釉料經高溫燒製後質地光滑、高密度分子細小的特性
讓老木清潔保養起來好有感，基本上料理時食材本身不易沾附鍋具本來就很好清潔，就算有時不慎煮過頭膠底黏鍋，只要用溫熱的水+小蘇打粉 浸泡一下(需要更加強還可加一小匙白醋)，就可以輕輕鬆鬆洗出原來的潔白亮麗!
💖通過日本最嚴格的琺瑯工業會SMARK認證與日本JIS 、SGS等各項檢測標準~
有了這些層層嚴格把關、使用起來絕對安心無虞!
新鍋鍋底都有這個通過認證的Smark小標章貼紙喔!(貼紙如圖示說明)
👩【日本富士琺瑯鍋~經典系列】團購品項老木簡單介紹如下:
🍲15cm單柄附蓋琺瑯牛奶鍋(1.2L)
這支可愛到讓人心都要融化的附鍋蓋牛奶鍋，老木喜歡用它來做鍋煮紅茶/奶茶或熬煮糖漿，烘焙料理時時拿來煮布丁液、卡士達醬、濃縮醬汁等都是很好的小幫手
🍲18cm單柄附蓋琺瑯調理鍋(2.2L)-
最實用的單柄鍋尺寸，無論是小資一族或小家庭都適用，老木會拿來馬鈴薯、芋圓地瓜圓湯圓等、加熱前一餐的剩餘料理，也很適八度么么時來煮下碗麵煮來吃喔！(ex.焗烤馬鈴薯泥)
🍲20cm雙耳附蓋琺瑯鍋(3.0L)
這是我最常拿來料理的一支鍋，四口之家超級適合，寬口&深度適合各式料理老木時不時拿來滷肉燥、煮肉醬、甚至直接一鍋煮都很可以
🍲22cm雙耳附蓋琺瑯深鍋(5.6L)
這個深鍋超級適合煲湯或熬煮需要大量水分的料理、老木喜歡拿它來煮高湯、粉圓、煮長長的義大利麵、6~8人 份量絕對很可以!
其實每個鍋依尺寸大小都有各自的用途，美觀實用，料理時有美鍋好鍋，絕對每位更加乘！！
而且還有多種顏色可以選擇，每個顏色也都美到不要不要的，讓老木一度還有選擇障礙～
現在團購超甜價(滿$3000免運)，老木真心推薦富士琺瑯這個質感料理鍋具真的很值得入手或添購!
大家可以自己料理的方式做適當的選擇喔~
#超值組合推薦
最近很認真自煮的姊妹，老木真心推薦薦以下超值組合:
🎀3件組: 15cm+18cm+20cm~小家庭超實用又划算的組合!!
平日常常烘焙午茶點心又有小朋友的姊妹們，3件組不論尺寸大小與用途都很夠用，時不時一起來親子料理&烘焙，其快樂無比!
🎀4件組組合: 15cm+18cm+20cm+22cm
3~4人以上小家庭，時不時還會有親友組團來家裡作客的(其實就是溫刀最佳寫照)，這組合就當仁不讓啦~
預算可以的話，四個鍋子個來個一支，其實真的非常超值划算又實用喔!
【日本富士琺瑯鍋~經典系列】團購詳情:
👉團購連結: https://gbf.tw/i9i52
📅團購期間：2021/7/12-2021/7/18
🎀鍋具共有(應用介紹如上述與圖示說明)
✨四種尺寸:15cm／18cm／20cm／22cm ，單購價格就很甜，組合價更是無敵超值喔～
✨四種顏色(依尺寸與現貨有所不同):天使白/熱情紅/ 煙霧藍/森林綠
(老木使用的是天使白/熱情紅，森林綠與煙霧藍帶有深度人文古典氣息、質感與顏色也飽滿美麗，～～其實當初為了選色老木陷入選擇障）
👉付款方式: 信用卡/匯款/ATM轉帳
🚛出貨:
運費: 滿$3,000免運，未滿$3,000則酌收運費$100(外島/國外不寄送)
出貨時間:付款完成後，五日內會依訂單順序，依序出貨(不含例假日)
💝好康好禮抽獎：
這次廠商特別提供＂心型鍋墊隔熱手套＂當我們團購抽獎好禮喔!
抽獎活動詳情如留言下方，大家一起用好鍋一起來抽獎唄!
✨小提醒:
琺瑯產品在高溫窯燒與職人手做上釉彩時，吊掛點、焊接點、折彎處較難平均上色，難免會有小黑點與少許黑色琺瑯露出，此情形並非產品瑕疵，不影相適用上的安全與品質，請安心使用。
☎️廠商客服：
📞電話: (02)2541-2868
✉️ e-mail: service@wonson.com.tw
✦ line@: @fujihoro_tw
✦ 私訊粉絲團: https://www.facebook.com/Fujihoro.tw/
#富士琺瑯 富士琺瑯 Fujihoro Taiwan
#原廠出貨品質絕對有保障
＃相關食譜於圖片與留言下方陸續補上
陳若溱の烘焙實驗筆記
同學問。。。
為什麼他的巧克力蛋糕。。。
有皂味？？？
於是。。。
整理了一下資料。。。
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫
一般來說，純可可粉依製程分成兩種，一種是天然可可粉(Natural)，一種是鹼化可可粉(Alkalized or Dutched)。
我想很多人的認知，都會覺得「天然的尚好」，所以購買時，就會選擇天然可可粉。
🌸天然可可粉(Natural) 顏色較淺，製程是將烘烤過的可可豆除去所有的油脂之後， 磨成極細的粉末，因為是直接把可可豆磨成粉， 故保有最多可可的味道且帶有些微的果酸味，故味道較酸，也因為沒有油脂，故味道苦澀，而這些複雜又強烈的味道會蓋過其它食物味道，所以通常不適合直接飲用，較適合做固態的產品，例如烘焙或做巧克力。
但因為天然可可粉帶有酸味，一般烘焙時，會在製作蛋糕或甜點時加入蘇打粉，因為酸性的可可加上小蘇打會產生反應，釋放出二氧化碳，蛋糕烘烤後，口感與香氣會較佳。
🌸鹼化可可粉(alkalized)又稱荷蘭式可可(Dutched)，是指可可豆在加工過程中加入了食用鹼，從而達到調節ph值的目的，降低苦澀味，同時可可粉的顏色也加深，香氣也比天然可可粉濃的多，使可可更加香醇順口，重要的是因為能溶於水，故用途範圍較廣 。
可可豆最早的食用方式都是飲品。是到了1879年的時候Rodolph Lindt做了conche才有現在我們吃的綿密滑順巧克力
。
可可豆大約50%是油脂，所以要把磨成糊狀的可可糊加水是沒有那麼容易攪拌均勻的。1828年時，一位荷蘭的化學家，Coenraad Johannes Van Houten，發明了現今所知道的可可粉的作法。
因可可豆約50%是可可脂，研磨後並不是那麼容易可以在水裡面均勻分散，所以Van Housten首先設計了一台搾油機，將可可豆磨成可可膏後，榨出約50%的可可脂，剩下約22-27%的可可脂在那可可餅內。
之後可可餅被鹼化以及粉碎，就得到了Dutched的可可粉了。這樣子的可可粉的有比較高的混融度（miscibility），可以比較容易的跟水做融合。
鹼化的可可粉顏色變深色，但是可可的風味變淡。所以既有印象深色的可可是味道比較濃的不一定是正確的。
為什麼鹼性處理過後的可可粉顏色反而變深色了呢？因為鹼性處理過程中，高溫以及鹼性有利於製造深色物質的變化像是糖裂解，Millard reaction，以及花青素（anthocyanin）轉化為咖啡色的pigment，所以dutched 可可粉顏色比天然的要深色。
鹼化了原來酸性的可可粉，pH變成中性，這可可粉也叫做Dutched cocoa powder或European-styled cocoa powder。
使用可可粉於烘焙時，中性的dutched可可粉不但沒辦法跟鹼性小蘇打粉（baking soda）產生chemical leavening的效果，小蘇打粉的苦味以及肥皂口感也有可能在最終的產品內品嚐到。
🌸所以當配方中有小蘇打時，切忌使用鹼化可可粉，否則會在麵糊裡產生過多的鹼，不但影響蛋糕膨發，而且會有股類似肥皂的怪味。
另一樣烘焙時常用到的泡打粉（baking powder）是中性的，他的組成是小蘇打粉跟另外2種的酸。分別在泡打粉加入液體或加熱的時候跟小蘇打粉產生反應而有chemical leavening的效果，所以是比較適合跟中性的dutched可可粉做烘焙上的搭配。
但是泡打粉跟沒有鹼化的可可粉搭配使用也是沒有問題的，所以最終決定在使用者想要什麼樣風味以及口感的產品。
🌸天然可可粉，顏色較淺，鹼化可可粉，明顯看的出來顏色較深。
可可粉的顏色取決於鹼化的程度。
過度鹼化的深黑色可可粉雖然顏色討喜，
但因為過度鹼化而使香氣減弱，其實反而會失去可可原本的風味呢！